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好吃叉烧包的做法

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好吃叉烧包

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500克

、

酵母 3克

、

生抽 30克

、

蚝油 20克

、

糖 3小勺

、

鸡精 1小勺

、

淀粉 3小勺

、

醋 1滴

、

盐 4克

、

鸡蛋 1个

、

五花肉 250克

、

腐乳 2块

、

芝麻油 1克

、

清水 250克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把五花肉用鸡精盐糖蚝油诸侯酱腐乳芝麻油酱油花生油腌制半小时左右，上锅中火煎二十分钟左右，熟透出锅。
步骤2/9 点击查看大图
煎好后上碟切好，这是叉烧成品图。
步骤3/9 点击查看大图
切粒，淋上三小勺生粉，美味的叉烧粒就成了。
步骤4/9 点击查看大图
酵母用30克温水开好后精置五分钟待用，把500克面粉放在无水的盘中，然后放入1克盐和10克糖1滴醋1个鸡蛋，用筷子搅拌均匀后，加入250克清水，成为雪花状，这时加入酵母水，用手揉搓成面团。
步骤5/9 点击查看大图
盖拧干的湿布，让面团在常温下发酵三个小时，是原体积的2倍大。
步骤6/9 点击查看大图
发酵好的面团搓成长条，分割成40克的面剂子，用手搓圆，用擀面杖擀成圆形。中间放入馅料压实，捏成圆形褶皱的包子生坯。
步骤7/9 点击查看大图
把包好的包子放到蒸笼上，盖湿布再醒发15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
醒好后放入凉水锅内，加大火烧开，再转小火蒸10分钟，香喷喷的叉烧包出炉了！
最后一步点击查看大图
家人们迫不及待的尝了几个，赞不绝口！

小贴士

一定要注意掌握酵母水的温度，开封后的酵母可以放冰箱冷藏，下次再取来用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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