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叉烧包的做法

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叉烧包

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早餐经常吃叉烧包，外面的叉烧包都是冷冻品，也不知道叉烧馅的肉是什么肉，今天就自己动手做。

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1小时以上

叉烧馅

、

前腿肉 800克

、

叉烧酱 2勺

、

酱油适量

、

蒜末适量

、

叉烧馅汁

、

白糖适量

、

叉烧酱适量

、

清水适量

、

玉米淀粉适量

、

包子外皮

、

金沙河自发粉 1000克

、

温水 500克左右

、

白糖 70克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
叉烧馅做叉烧肉一般用前腿肉或者猪颈肉。这两个部位的肉感比较好吃，提前洗干净沥干水分，加上蒜蓉跟叉烧酱，酱油腌制，我是提前腌制的一晚。腌制好放入砂锅煮熟，切粒备用。叉烧馅料汁清水适量，加适量叉烧酱，煮滚，玉米淀粉加适量水搅拌均匀倒入锅中。煮至浓稠即可关火，倒入切好的叉烧粒中搅拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
包子皮是用金沙河自发粉。一袋两斤搭配500左右温水刚刚好。
步骤3/7 点击查看大图
揉面，两斤面揉起来比较费力气，我没揉那么久。封保鲜膜醒发1小时。醒发具体时间看天气气温，气温高醒发时间比较短，气温低时间就要延长。
步骤4/7 点击查看大图
醒发至比原来1.5倍大，取出排气。时间紧迫忘记拍照了，切两大块，另一块要放盆里盖盖子，防止风干。
步骤5/7 点击查看大图
揉至光滑面团切成小剂子。取一小剂子压一压用擀面杖擀平加馅料包。(由于时间紧叉烧馅没放冰箱冷却定型，包的时候汤汁容易溢出来。）图片忘记拍了，冷水下锅蒸15分钟。
步骤6/7 点击查看大图
面皮一沾到汁就不好收口。虽然卖相不好看，但很好吃哦。
最后一步点击查看大图
自己做的馅又香份量又足。

小贴士

温馨提示：经验教训，切记叉烧馅要放冰箱冷却定型，最好提前一晚把馅做好晾凉放冰箱定型，隔天再包。这样才不会容易爆开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-17 · 广东省

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