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综合汉味菜：青椒牛肉丝~的做法

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综合汉味菜：青椒牛肉丝~

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我又来了~青椒肉丝吃腻了，来一份下馆子下饭神菜青椒牛肉丝~

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10分钟左右 | 配菜(中级)

牛腱子 250g

、

生姜蒜喜欢就好

、

青椒 300g

、

豆瓣酱适量别太多

、

醋丢丢

、

生抽丢丢*2

、

料酒丢丢

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
尽量均匀将牛肉丝切的差不多大小的条子。如果觉得不太好切，第一步把自己的刀子磨一下，第二步，解冻牛肉时解冻个50%左右再切~切好后，加入食用油，料酒，豆瓣酱和几滴醋腌制15分钟~待牛肉吸收所有精华后备用。
步骤2/6 点击查看大图
起锅烧油，不要过于吝啬给油，比你平时炒青菜多25%吧~大火，一定是大火，将油烧冒烟的时候下肉丝翻炒~翻炒~再翻炒~理论上不会粘锅
步骤3/6 点击查看大图
有水流出来千万不要慌张，这是精华！转小火将80%熟的肉与汤汁一起盛出来备用
步骤4/6 点击查看大图
不用洗过，但如果你粘锅了就洗吧。加入少量油，大火！下生姜蒜，我喜欢把生姜蒜煎至金黄再加入青椒。然后~一直翻炒翻炒，慢慢会出一点点水，加入一点盐，胡椒粉，和生抽继续翻炒到80%熟
步骤5/6 点击查看大图
加入牛肉丝和之前牛肉丝的汤汁，继续大火翻炒~大概3分钟吧~起锅前沿边给点醋~起锅啦！
最后一步点击查看大图
盛出~！下饭

小贴士

喜欢辣椒就在生姜蒜时一起给点干辣椒呢~ 一定是大火进行这一切~不要吝啬的翻炒翻炒翻炒~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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