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汕头牛肉肠粉，秒杀一切肠粉的做法

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汕头牛肉肠粉，秒杀一切肠粉

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离开汕头最令我们牵肠挂肚的就是肠粉啦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 掌勺(高级)

牛肉 250g

、

番茄一个

、

绿豆芽 250g

、

生菜 250g

、

芹菜 100g

、

香菜 50g

、

生抽

、

沙茶酱

、

菜脯油

、

鸡精

、

香油

、

鱼露

、

老抽

、

冰糖

、

潮汕肠粉专用粉

、

澄粉

、

菜脯粒（萝卜干）

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
材料准备工作：①牛肉剁碎（然后加两小勺生粉、适量油、少许生抽、一勺沙茶酱拌匀腌制）②番茄切片，生菜洗净撕成小片，芹菜和香菜切粒③热锅加少许油，凉菜脯粒炒香出锅④调制酱油：准备一口小锅，倒入两杯（米杯）水，两勺（大汤勺）菜脯油，鸡精一小勺，一两滴香油，半勺老抽，鱼露少许，三颗冰糖，一起煮至冰糖融化即可。⑤调制肠粉粉浆：按1杯半水（凉水，正常米杯量杯）配1杯肠粉专用粉+1小勺（调味料勺）澄粉的比例调制，搅拌均匀即可。人多以此比例类推，例如3杯水即配2杯肠粉专用粉+2小勺澄粉（此量可做7-8条肠粉）。
步骤2/4 点击查看大图
开始制作肠粉1、肠粉机加水加热至热气沸腾，用毛刷将食用油（或橄榄油更佳）均匀刷满蒸盘，将两汤勺（盛汤的大汤勺）粉浆倒入蒸盘内，摇晃至均匀铺满蒸盘，推入肠粉机内，加热三十秒后拉出。
步骤3/4 点击查看大图
2、加入适量牛肉、西红柿两片、香芹、芫西少许撒在牛肉上面，再加豆芽适量、生菜两片。在生菜上刷上少许油，推入机内，再加热二三十秒即可拉出。
最后一步点击查看大图
3、用刮板从蒸盘四周逐渐向肉馅里面把肠粉卷起，将皮包裹住肉馅，然后用两块刮板将肠粉盛起装盘，淋上爆炒后的菜脯粒适量、少量蒜头油、淋汁酱油根据个人喜好加入1-1.5勺（盛汤的大汤勺）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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