电饭煲蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低筋粉 50克～60克

、

白砂糖 5瓦勺

、

油少许

、

纯牛奶 80～100克

、

食盐少许

、

白醋少许

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
蛋黄蛋清分离
步骤2/22 点击查看大图
蛋黄蛋清分离
步骤3/22 点击查看大图
牛奶热到35°左右，倒入酵母，搅拌融化
步骤4/22 点击查看大图
蛋黄打散加入白糖，盐搅拌均匀（其实更推荐把糖放在牛奶里加热融化）
步骤5/22 点击查看大图
蛋黄液加入牛奶
步骤6/22 点击查看大图
分次筛入蛋糕粉
步骤7/22 点击查看大图
搅拌均匀，最！后！才！加！入！食用油（植物），这样做基本没有面粉颗粒存在
步骤8/22 点击查看大图
打发蛋清粗泡加糖
步骤9/22 点击查看大图
细泡加糖
步骤10/22 点击查看大图
初显纹路加糖
步骤11/22 点击查看大图
提起打蛋器有个小尖头就可以啦
步骤12/22 点击查看大图
取一小撮金针菇，沾油。
步骤13/22 点击查看大图
电饭煲内胆的底和壁都刷
步骤14/22 点击查看大图
放入内胆，盖好盖，按煮饭键（一定是普通电饭煲，不能是电高压锅）
步骤15/22 点击查看大图
将蛋黄液与打发的蛋白分次翻拌均匀
步骤16/22 点击查看大图
此时，电饭煲已经跳闸到保温键。拔电！！！将内胆取出，倒入蛋糕液，轻轻震一下气泡，放回电饭煲，按煮饭键
步骤17/22 点击查看大图
很快。。。电饭煲又跳闸了，不管它，给它闷20分钟左右，再按一次煮饭键
步骤18/22 点击查看大图
没错，很快很快又跳闸了，还是不用理它，继续闷二三十分钟
步骤19/22 点击查看大图
打开看看，上面熟了，那么下面也熟了的，不信你用牙签插进去看看（电饭煲大和小也不一样哦，如果电饭煲大的，按两次煮饭就可以了，如果电饭煲小，估计要按三次）
步骤20/22 点击查看大图
油刷得够的话，非常好脱模
步骤21/22 点击查看大图
个人觉得味道比烤出来的纯香，而且不容易塌陷
最后一步点击查看大图
无比松软，香醇可口，配上一杯热奶，下午茶或者早餐，都很不错