茄汁肉酱意面｜超多肉酱又浓郁

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自己在家做意面食材更好，肉酱更多，并不复杂，快来试试呗～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

牛眼肉 200g

、

牛肝（可等量替换眼肉） 60g

、

黄油 50g

、

番茄泥 400g

、

帕玛森干酪 40g

、

全麦意面 100-130g

、

罗勒、百里香、黑胡椒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
帕玛森干酪擦丝备用。
步骤2/7
牛眼肉（肥瘦相间）、牛肝、盐，用绞肉机打成肉泥备用。水和一勺盐煮沸后加入全麦意面煮面，再次沸腾后用中小火煮着，注意水别煮干，中途如果水不够了可以加，不碍事。（全麦意面不易熟，煮的时间比较久，所以煮面和做肉酱可以同步进行。）
步骤3/7 点击查看大图
炒锅里下黄油，融化后下搅打好的肉泥，炒熟，加罗勒、百里香、黑胡椒，翻炒出香味。
步骤4/7 点击查看大图
加入番茄泥和盐，翻炒至沸，盖上盖子转小火焖煮。（推荐使用意大利番茄泥，番茄味浓，纯番茄无糖，比番茄酱健康太多，没有的话就用熟一点的品质好一点的番茄用料理机打成泥，这样可以更好的与肉泥互相入味。）
步骤5/7 点击查看大图
意面煮至9分熟或全熟后（看大家喜欢硬一点还是软一点的面的口感哈）把面捞进肉酱锅里，转中火翻拌均匀，盖盖子转中小火再煮两分钟左右。
步骤6/7 点击查看大图
开盖，加入帕玛森干酪，翻拌均匀，然后大火收汁至自己喜欢的浓稠度。
最后一步点击查看大图
完成，装盘。哈哈哈，自己吃，所以喜欢好多好多肉酱，在餐厅的话，这一锅肉酱应该可以配三四碗意面吧。

小贴士

1、牛肝作为营养最为密集的动物源性食材，建议每周食用1-2次最好，做进这款意面的肉酱里，可以有效改善牛肝的腥味，这款意面完全吃不出里面有牛肝哦，不爱吃的可以用等量牛肉来替换。 2、牛肉选择肥瘦相间的更好，我一般用眼肉牛排。 3、因为这碗面没有用到番茄酱，所以番茄的品质非常重要，好的番茄酸酸甜甜，如果番茄品质不够，那这碗面的味道就显得很寡淡了，意大利番茄泥一般进口超市都有，买起来并不困难，如果买不到好的番茄就用番茄泥吧。 4、罗勒、百里香、黑胡椒是非常重要的调味食材，不建议自行简略。 5、意面属于硬质小麦，几乎不升糖，是稳定血糖的优选主食。但我这里还是选择了全麦意大利，低碳生酮饮食者馋面食的时候来一碗，解馋又无负担。 6、制作疑问或低碳饮食交流，欢迎留言，或+个人wx：pyy_0919（非商业，纯交流，备注豆果） 7、祝我们都越吃越瘦越吃越健康！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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