陈皮牛肉丸
陈皮牛肉丸是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。广式茶楼里的招牌菜品，滑嫩可口又鲜香扑鼻。 牛肉具有补铁补血抗衰老的功效，陈皮有化痰止咳、清热解毒的功效，
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步骤1/6
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事先准备：1、马蹄去皮剁碎。2、陈皮泡软后切碎。3、香菜切末。4、姜取姜汁或切成末。5、葱切末。
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步骤2/6
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制作过程：1、牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀。2、一点点加入适量清水搅打上劲（牛肉有明显弹性的程度）。3、加入马蹄搅匀。4、在手中挤成圆球状。5、胡萝卜切片垫在牛肉丸下面。
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步骤3/6
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6、开水入锅蒸约10分钟（请根据实际份量调节时间）。
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步骤4/6
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预告：下篇食谱
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步骤5/6
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预告
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最后一步
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陈皮牛肉丸
1、蒸牛肉丸必须要沸水入锅，高温能锁定牛肉丸的鲜嫩。用竹蒸笼蒸出来味道更清香。
2、做陈皮牛肉丸可以放小苏打粉，但更健康家用的话用清水搅打上劲就好。
3、要做正宗的广式陈皮牛肉丸，陈皮和马蹄是必须的。请不要随意改变材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-12
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