黑全麦馒头
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步骤1/7
锅中加入20g中筋粉和100g水,加热搅匀,形成粘稠面糊
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步骤2/7
将做好的面糊装入碗中,晾凉,用保鲜膜盖好放冰箱冷藏12小时(只要面糊不发灰,冷藏久了也可以用)
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步骤3/7
将面糊加入主面团的材料中,混合搅匀,揉成光滑面团
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步骤4/7
将面团放至温暖处发酵至两倍大
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步骤5/7
取出发酵好的面团,排气揉匀,均分成10等分
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步骤6/7
将分好的面团整形成高一点的圆形
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最后一步
将整形好的馒头胚,放至蒸锅中,静置20分钟左右,然后冷水上锅蒸20分钟左右,盖5分钟,取出晾凉即可
所有量乘以2,可以做16个大的馒头,刚好一锅
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发布于 2020-02-12
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