甜酒粑
从小爱吃的川黔家常点心，早餐或者宵夜，来一碗简直是不能再舒服了；甜酒水淡淡酒香酸甜可口，糯软满足的糯米坨坨粑粑，如果卧个水煮荷包蛋，那简直是老妈的犒赏了，自己长大了，也经常做，简单快手，妈妈的味道。
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步骤1/4
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甜酒酿，我用的菜市场买的土罐罐店家自己做的，这种新鲜味道浓郁；超市卖的罐装成品少了些许酸味和酒香，只有米香和甜味，只有在家乡之外的异地买不到新鲜酒酿的时候我才会到超市买。
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步骤2/4
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糯米粑：用生糯米粉和水混合搓成长条，掐掐掐成坨坨状即可，用刀切也可以，搓成圆形也行，形状大小无所谓，看自己喜好；也可以用超市冰柜所售无馅小汤圆代替；此糯米粑粑四川人也叫掐掐汤圆，因为就是没有馅的汤圆；现做现吃或者提前做好放冰箱冷冻，可长期保存，但是不能室温和冷藏保存，会变酸变质。
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步骤3/4
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清水入锅，水开后先煮糯米粑，至芯无白点即熟；煮好的糯米粑留在锅中，倒出多余的水，留大概大半碗水的样子，下准备好的甜酒酿和白糖，煮开盛出即可。
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最后一步
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成品，煮糯米粑的时候卧个水煮荷包蛋进去也可以，就是升级版了。
1、甜酒酿的保存：如果是市购回来的新鲜甜酒酿，建议放冰箱冷藏或者冷冻，不建议室温存放，因为发酵很快，一两天就会有酒味了；大概在两星期内吃完就放冰箱冷藏了；如果吃不完就建议冷冻，由于甜酒酿水分少糖分高，一般不会完全冻住，可以用汤匙轻松舀出。
2、如果是超市售卖的瓶装罐装成品，建议开罐后一次性吃完。
3、美观的话：加几颗枸杞就会很美貌，但我们家没这个需求。。。好吃就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-12
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