零基础红糖馒头
2020年的春节,全国人民都在家抗击新冠肺炎,这是一个难忘的春节,为了不给国家添麻烦,我乖乖在家,10几天没有出门。 小朋友吃着千篇一律的饭菜表示抗议,无意中看到厨房里的一包红糖,突发奇想,于是有了这个红糖馒头。
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步骤1/6
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用开水将红糖冲开后过滤待用。因为红糖都是有渣的,所以必须过滤。
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步骤2/6
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加入面粉、酵母、盐,我比较懒,用了面包机揉面功能,建议红糖水分钟两次加入,第一次加入90%的红糖水(因为每种面粉东西是能力不一样),视情况在加入剩下的红糖水。如果是人工和面的话,最好逐步加入红糖水。
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步骤3/6
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如果面团是这个情况,建议稍微再加一点水。然后开始发酵,需要让面团发酵至两倍大。我没有使用面包机的发酵功能,20度室温,大概花了三个小时。如果是手工揉面,发酵时需要盖上保鲜膜保持面团水分。
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步骤4/6
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发酵结束后,将面团分为两份,用擀面杖将面团擀成两块1厘米左右厚的面饼。然后将面饼分别卷起来成为两个长条。这个操作能让馒头更有层次感。在蒸锅里铺上油纸防粘锅(刷上油或者屉布也是一样的道理)将造型好的馒头放在蒸锅内进行二次发酵。
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步骤5/6
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冷水上锅大火蒸20分钟后,关火再闷10分钟,防止馒头塌陷。
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最后一步
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美味的小可爱就做好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-11
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