红蘑土豆片
红蘑土豆片是一种非常家常的东北菜,主要原料就是用东北的野生红蘑来入菜起名的。别看它叫红蘑土豆片,其实红蘑是点缀(因为红蘑比较贵了哈哈)主要是土豆是主角。
200克
5克
27克
1923
千卡
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步骤1/15
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1、凉水泡好后的红蘑待用(一般泡的时候看看如果没有硬心就都好了。)
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2、土豆切成片
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3、热锅里倒入油因为要土豆片所以油要多到些
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步骤4/15
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4、油热后倒入土豆片炸制
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5、第一遍颜色金黄稍微捞出
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6、等全部炸好后,全部土豆片再重新复炸一遍(这样做是让土豆片酥脆)
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7、炸完土豆片捞出后,锅里少留一点油
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8、放入切好的青尖椒
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9、放入泡好的红蘑
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10、倒入炸好的土豆片翻炒
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11、放入盐1勺
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12、放入生抽2勺的量
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13、放入耗油半小勺
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14、最后放入鸡精
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最后一步
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成品出锅
特别提示,这道菜主要的特点土豆是鲜香酥脆,红蘑口感肉头多汁,青椒是点缀也是借味的增色。所以做这个菜的最后步骤是关键,一定是土豆片复炸后很脆的,下锅炒制,且所有调料快速放完翻炒,避免糊锅,和土豆软软的黏在一起,不好吃。一定炒出来后土豆片还是脆脆的感觉,才是好的。在有真心不要把红蘑放太多,一来是比较贵,一来它是一个点缀借味的。否则喧宾夺主就不好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-11
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