桂花豆馅糖糕的做法

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桂花豆馅糖糕

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30~60分钟

面粉 400克

、

白糖 3克（可不用）

、

开水 550克

、

食用油适量

、

糖馅玫瑰豆沙馅

、

干面粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
白糖加入水中，煮沸
步骤2/10 点击查看大图
煮水的时候把面粉放在盆内，盆大小看家里情况。
步骤3/10 点击查看大图
一手将开水细流均匀浇在面粉上，同时另一只手用双筷子不停搅拌面粉。成上面图中这样。建议先预留20克左右的开水，各家面粉吸水性不同，最后看情况酌量加水，我是全部加上了。
步骤4/10 点击查看大图
面粉稍微放凉加5克左右的油，开始揉面，揉成图中这样。
步骤5/10 点击查看大图
拌馅，我用的是现成的桂花豆馅，超市就有卖的（图中是我已经弄了几个面团以后剩的料，请忽略）手上沾点干面粉把馅揉成一颗颗的团状备用。
步骤6/10 点击查看大图
像这样一个个包起来，没手法要求，不漏馅就行。揉面、包馅的时候手上抹油，防止面团粘手。
步骤7/10 点击查看大图
案板上抹油防粘。一个个做成像这样团好备用（上面不同的颜色是我手上沾的馅，请忽略），开始起锅烧油吧。油多少自己定，反正三四个面团放里面都可以完全浸没。
步骤8/10 点击查看大图
油温200度左右，不知道油温，可以放筷子头下去，筷子冒泡即可下锅炸吧，全程中小火慢炸，中间要翻两三次面，如果想炸的颜色深一点儿，等糖糕从油锅底部飘起来后（此时就快熟了）改大火。再筷子经常性翻面炸个一分钟就可以啦。
步骤9/10 点击查看大图
出锅
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外焦里嫩·甜而不腻·口感Q弹

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2020-02-11

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