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韭黄酱爆鱿鱼须的做法

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韭黄酱爆鱿鱼须

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鱿鱼须 300克

、

韭黄 150克

、

姜 10克

、

大葱 20克

、

干辣椒 3个

、

花椒 5-8粒

、

大蒜 2瓣

、

豆瓣酱 2勺

、

黑胡椒适量

、

白胡椒适量

、

海鲜酱油 1勺

、

鸡精适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱿鱼须，洗净，去软骨，沥水，切均匀斜段，备用。
步骤2/8 点击查看大图
韭黄，洗净，切均匀寸段，备用。
步骤3/8 点击查看大图
大葱，洗净，切均匀寸段；姜，洗净，切丝；大蒜，洗净，切片，备用。
步骤4/8 点击查看大图
2勺豆瓣酱，1勺海鲜椒油，调匀，备用。
步骤5/8 点击查看大图
热油，放入蒜片、姜丝、干辣椒，花椒炝锅。闻到蒜香味后倒入鱿鱼须、酱汁、料酒，加入黑胡椒翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
翻炒至酱汁与鱿鱼须略粘稠，倒入韭黄段，加适量白胡椒，继续翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
待韭黄半软，倒入葱段，继续翻炒。
最后一步点击查看大图
韭黄、大葱均已炒软后，关火，加入适量鸡精，起锅。

小贴士

1.鱿鱼须不要切太碎，口感更佳；2.根据个人口味，可调整干辣椒、花椒及豆瓣酱份量；3.韭黄可以韭菜替换；4.第五步若酱料太干，可适当加入少许水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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