软糯Q弹颜值高,保证零失败的玉兔冰皮月饼
传统月饼因为高糖、多油,人们在选择食用时还是比较克制的。冰皮月饼这几年被更多的人接受,是因为冰皮部分原料是糯米,馅料也都是以纯天然的食材为主,月饼外观呈白色的,无需烘烤、工艺简单,口感软嫩滑爽Q弹,色彩洁白如雪,冰皮月饼属于健康类美食,所以慢慢被广大消费者接受。 这次做奶黄馅冰皮月饼,我做了卡哇伊的小白兔象形月饼,没想到孩子爱吃,家里的老人更爱吃,因为外形可爱,吃起来软糯香甜,所以老人喜欢的不得了,关键是做起来还不费事,塑形非常简单,一看你就会!哈!
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冰皮月饼预拌粉准备
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准备85度的热水浇在预拌粉上,借助工具拌匀拌成无颗粒的面团,不借助工具有点烫手呦!
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面团拌好后可以转移至面板上用手再揉匀一下,如果有一点点粘手,可以撒一点点熟粉防粘,这里的熟粉用糯米粉、澄粉、普通面粉都可以,提前在一个无水无油的锅中炒熟就可以了,我是前几天做传统月饼炒了一些熟面粉正好用上了。不过熟粉能不用就不用,用多了会影响冰皮的口感和洁白的效果,我几乎没用到,因为几乎不粘手。
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我这次做的小兔子造型的月饼,用30克的冰皮面剂子稍微按成圆皮,包入10克的奶黄馅心
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像包包子一样捏紧收口
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然后搓圆把有褶子的一面朝下,用手把整个月饼塑形成前面窄后面宽的形状,有褶子的一面可以是平面当兔子的脚,兔子的背部尽量成弧度,尤其是屁股要大一点
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然后在窄的一端顶部两侧用手指分别捏两条边出来,这就是兔子耳朵的位置
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用小剪子把两条边剪开不要剪断,兔子的耳朵就出来了
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掌握好耳朵与整个兔子身体的比例就好
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最后我找了几个做甜甜圈的红色糖豆,粘在耳朵两边下面做兔子的眼睛
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最后一步
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手不抖的人可以做的更好一些,我手有点抖,做的兔子有点胖,粘眼睛的时候手抖的厉害,粘了半天才粘上,粘眼睛时要借助镊子、牙签之类的工具,眼睛的比例要选好,不要太大变成金鱼眼。
兔子眼睛的材料可以选择山楂糕、果丹皮之类的,或者用红色果蔬粉调一个颜色沾一下,总之都要用健康可食用的原料。我这个小兔子看到之后就不忍下嘴吃了。
冰皮月饼做好了,翻看我的历史文章,我分享了几款月饼的制作方法了,您会跟做哪一款呢?欢迎在评论区留言,咱们一起交流学习。每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
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发布于 2020-02-11
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