古早蛋糕
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1.烫面吸水性好,水浴法又保证了烤箱内的湿度,所以这是一款蓬松软糯,入口忘忧的古早蛋糕; 2.阳光明媚,心无杂事,一首动听的歌j'espere,零散的食材,一顿忙碌后是喷香的食物,不可多得的闲散,是喜欢的生活❤️
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸡蛋11个(10个,蛋黄蛋白分离,1个后期用于调整蛋黄面糊湿度)
、
低筋粉120g
、
玉米淀粉30g
、
玉米油120g
、
纯牛奶115g
、
白砂糖120g(根据个人口味儿稍做增减)
、
吉士粉5g(增香用,没有可不要)
、
白醋或柠檬汁3~4滴
、
电动器具:打蛋器,蛋抽,刮刀,厨房用称,面粉筛,烤箱
烹饪步骤
-
步骤1/10
分离鸡蛋(手动,或分蛋器)10个鸡蛋进行分离,分离习惯了,反而觉得手分离鸡蛋是最方便的,这里鸡蛋要新鲜,不能散黄,用手轻轻将碗里打开的蛋黄分离处理,注意指甲不要划破蛋黄上包裹的保护膜,保证分离出的蛋清里没有一点蛋黄,装蛋清的容器,保证无水无油
-
步骤2/10
混合面粉将称好的低筋粉,玉米粉,吉士粉混合均匀后过筛备用
-
步骤3/10
制作蛋黄糊将玉米油倒入容器(大一点)内进行加热,加热至油冒小泡(类似于浮游生物游动的状态),关火,将过筛的面粉倒入玉米油内,迅速搅动混合均匀,此时较干,加入纯牛奶,分离出的蛋黄继续搅拌至流动状态的面糊,盖上保鲜膜备用
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-02-11
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