私房红烧牛腩(一次成功)的做法

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私房红烧牛腩(一次成功)

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知乎上学的做法，第一次就能成功，超级好吃下饭。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 500克

、

土豆一个

、

姜一块

、

耗油一勺

、

白糖半勺

、

料酒半碗

、

盐适量

、

豆瓣酱两勺

、

黄豆酱一大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛腩冷水泡出血水，热水焯出血沫，捞出用热水冲洗干净。一定要用热水冲洗，冷水一下就把牛油凝结了。
步骤2/10 点击查看大图
少量油炒香料，姜八角桂皮等等。我家里只有这几种了，可按口味加其他的香料。
步骤3/10 点击查看大图
加入牛肉，小火炒出水分。加入料酒再大火炒干。料酒可多加些，我用了半碗。
步骤4/10 点击查看大图
耗油老抽小火上色，牛肉出锅
步骤5/10 点击查看大图
少量油，两勺豆瓣酱小火炒一分钟。不停翻炒避免干锅。
步骤6/10 点击查看大图
加足量冷水大火烧开，换小火继续10分钟。想喝汤就多加水。
步骤7/10 点击查看大图
牛肉进高压锅，加两块冰糖，有山楂的加几片。喜欢吃辣的加干辣椒和花椒。再来一大勺黄豆酱。
步骤8/10 点击查看大图
做好的汤也倒入压力锅中，40分钟。汤多的话锅里可以留一部分。
步骤9/10 点击查看大图
出压力锅后再倒回锅中，加土豆胡萝卜等随意。小火炖20分钟，加适量盐调味。豆瓣酱汤加黄豆酱已经够咸了，这里根据口味适量加些就行。
最后一步点击查看大图
出锅，超级好吃下饭

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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