鲜味十足海参花胶瘦肉汤
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步骤1/3
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泡发海参,泡发海参需要经历5-6天时间才能泡发完成。1、 干海参应先置于0-10℃(冷藏条件下最佳) 以下冷水中浸泡48小时(根据海参个体大小决定),直至海参变软,期间每12小时换水一次。2、 将泡好的海参沿腹部切口剪开,剖肚、断筋、去除沙嘴并清洗干净。3、 将洗净的海参置于锅内加水,水面高于海参5厘米,大火烧开后改小火煮制。根据海参大小,煮制30—60分钟至海参能用手掐透即可。4、 再将洗净的海参放于冰箱保鲜层泡发纯净水涨发,每天换水一次,3-4天发好。
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步骤2/3
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准备好其他材料。1、花胶,每头花胶塞入2-3片生姜,放进锅里隔水蒸10分钟,焗5分钟取出,洗净花胶筒里面的血丝,清理放入的姜片不要,切块备用;2、海参,泡发好的海参切块备用;3、干香菇,热水泡发,泡发10分钟后洗净、沥干水分备用;4、红枣,去核备用;5、瑶柱,洗净备用;6、陈年老陈皮,准备指甲大小即可,洗净备用;7、瘦肉,切粒,过热水备用;8、蜜枣,洗净备用;9、准备一壶煲好的山泉水。
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最后一步
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把所有准备好的材料一起放进炖盅里,隔水慢炖3个小时,我使用的是电炖锅,明火炖时间相对不用这么久。
1、泡发海参建议用山泉水;
2、陈皮必须用10年以上的老陈皮,去腥最好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-11
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