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青椒肉片鸡蛋干｜下饭家常

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菜菜美食日记

平时做布丁的时候，需要用到大量的蛋黄，来增加支撑力和蛋香味。 但是被剩下的蛋清，我可不想就这么浪费掉，所以就尝试做成了鸡蛋干。 外面卖的鸡蛋干，你们懂的，通常都是一堆添加剂，该放的不该放的，都没少放。 我墙裂建议大家都自己动手做，毕竟它的做法，实在是太简单不过啦！
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1小时以上   |   切墩(初级)
【自制鸡蛋干】
、
鸡蛋清 12个
、
生抽 4大勺
、
老抽 2大勺
、
盐 1小勺
、
冰糖 20g
、
八角 2个
、
香叶 2片
、
桂皮 1小块
、
花椒 1/4小勺
、
生姜 3片
、
葱白 20g
、
【青椒肉丝鸡蛋干】
、
青椒 1个
、
红椒 1个
、
鸡蛋干 适量
、
二刀肉 150g
、
姜 3片
、
蒜片 5片
、
料酒 1小勺
、
生抽 1大勺
、
香醋 1小勺
、
盐 1/4小勺
、
糖 1/4小勺
、
水淀粉 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1、没有慕斯模具可以用保鲜盒，在保鲜盒底部垫上油纸，再倒入鸡蛋清； 2、清水的量需没过鸡蛋干； 3、做鸡蛋干多出来的蛋黄部分，大家可以像我今天这样，做成焦糖布丁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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