水煮肉片的做法

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水煮肉片

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10~30分钟

猪里脊肉 400克

、

葱姜适量

、

蒜瓣 6个

、

郫县豆瓣酱 40克

、

料酒 20毫升

、

生抽 25毫升

、

糖 3克

、

辣椒粉 10克

、

淀粉 5克

、

鸡蛋 1个

、

植物油适量

、

白菜

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将肉切成薄片（冷冻一下更好切）。
步骤2/13 点击查看大图
加姜片、盐、胡椒粉、料酒、生抽将肉片入下底味。
步骤3/13 点击查看大图
再加入一个鸡蛋使肉片更嫩滑，顺时针搅匀。
步骤4/13 点击查看大图
加入淀粉锁住肉片的水分。顺时针搅拌。
步骤5/13 点击查看大图
再加入植物油顺时针拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
葱切断，姜切片。
步骤7/13 点击查看大图
锅中热油加入葱姜煸炒。
步骤8/13 点击查看大图
放郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤9/13 点击查看大图
加入清水大火烧开。
步骤10/13 点击查看大图
加入肉片，开锅煮5分钟。
步骤11/13 点击查看大图
这时将白菜（特殊时期没出门，家中只有白菜了，如果用黄豆芽会更好）用手撕成段，另起一锅锅中加入植物油烧热，加入白菜炒至断生，盛入汤盘中。
步骤12/13 点击查看大图
将煮好的肉片连汤倒入放白菜的汤盘中，上面加辣椒面蒜末，锅中热油浇在上面。
最后一步点击查看大图
撒点蒜苗。诱人的水煮肉片出锅了。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2020-02-11

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