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鸡蛋灌饼的做法

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鸡蛋灌饼

浏览 947317 · 收藏 8160 · 学做 4

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跟抖音学的鸡蛋灌饼。疫情当前，抖音各种教做饭的视频，有网友开玩笑说，百姓都成了厨师，医生都成了战士，干部都成了门卫！我们能做的则是响应号召！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

食用油 20g

、

盐 3克

、

热水适量

、

冷水适量

、

花椒面适量

、

鸡蛋五个

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备面粉，分一半热水和面，一半冷水和面
步骤2/15 点击查看大图
加入食用油活成光滑的面团，密封好醒发20分钟
步骤3/15 点击查看大图
醒面的时候可以制作油酥，取一大勺面粉，一勺油烧热，浇在面粉上，拌匀。油酥的目的是让饼鼓起来，形成两层。
步骤4/15 点击查看大图
切一些葱花备用，葱花会让饼更香。
步骤5/15 点击查看大图
面团醒发好后，搓成长条，不需要再次揉面，切成小剂子，大小自己随意。
步骤6/15 点击查看大图
取一个小剂子按扁。擀成饺子皮大小。
步骤7/15 点击查看大图
取一勺油酥像包包子一样捏起来
步骤8/15 点击查看大图
捏住防止油酥流出来。
步骤9/15 点击查看大图
捏好后，按扁放到一边松弛五分钟
步骤10/15 点击查看大图
松弛好的剂子擀成薄饼，平底锅刷油小火，大概两分钟饼会鼓起来形成两层。
步骤11/15 点击查看大图
碗里打入一个鸡蛋，加入一点盐，一点花椒面，一点葱花，搅匀。用筷子在鼓起来得饼皮上挑起一个孔，迅速的倒入蛋液。
步骤12/15 点击查看大图
翻面继续小火
步骤13/15 点击查看大图
切一根香肠，黄瓜备用
步骤14/15 点击查看大图
灌饼烙至金黄就可以出锅了，烙的时间太长会硬的卷不起来。出锅后卷上香肠黄瓜，我是直接卷的没放酱什么的。
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非常适合做早餐，有菜有鸡蛋营养丰富。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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