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川菜之王-回锅肉的做法

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川菜之王-回锅肉

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉一斤

、

蒜苗半斤

、

豆瓣酱（鹃城牌）适量

、

糖适量

、

生姜几片

、

豆豉（永川牌） 20粒

、

红花椒 7/8粒

、

鸡精少许

、

料酒适量

、

大葱节适量

烹饪步骤

步骤1/1
1、一斤五花肉洗净下水，加大葱节、姜片、料酒，水开了20分钟，捞出来晾冷切成片；2、豆瓣大概需要汤圆那么大一坨，炖碎；豆豉大概20粒；姜片2片；红花椒7/8粒；蒜苗头拍碎，连同叶子切成节；3、锅烧热下少许油，把肉先放进去炒，同时加姜片和花椒，把油煸炒出来；加豆豉，炒大概1分钟；加豆瓣，再炒2分钟；加少许糖，再炒一分钟（这个过程中小火就行了）；3、倒入蒜苗，开大火，炒一分钟就行了，加入少许鸡精调味，完成。

小贴士

配菜还可以用:青线椒（加点盐菜），土豆，圆白菜，蒜薹，韭菜，洋葱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

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