皇后吐司：的做法

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皇后吐司：

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这款吐司根据吴克己老师的配方改编，非常柔软，配方300克吐司可以做两个，烘烤前因为有点事耽误了，所以有点发过了，总体还可以，有空不妨试一试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

吐司粉或高筋粉 320克

、

盐 4克

、

砂糖 30克

、

干酵母 3.2克

、

奶粉 6克

、

全蛋液 30克

、

淡奶油 32克

、

纯牛奶 175克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把除了黄油和盐以外的材料全部放在一起，糖和酵母分开放。
步骤2/17 点击查看大图
放入厨师机中揉至扩展阶段，放入盐和软化的黄油继续搅打。
步骤3/17 点击查看大图
打至可以拉出有韧性的薄膜。
步骤4/17 点击查看大图
整理成圆形发酵至2.5倍大
步骤5/17 点击查看大图
用手指撮一个洞不会回缩也不会反弹。
步骤6/17 点击查看大图
排气平均分割成8份，松弛20分钟。
步骤7/17 点击查看大图
取一个面团擀成椭圆形。
步骤8/17 点击查看大图
从上往下卷起，所有的面团做好再松弛20分钟。
步骤9/17 点击查看大图
再次擀开
步骤10/17 点击查看大图
卷起
步骤11/17 点击查看大图
全部做好放入吐司盒
步骤12/17 点击查看大图
发酵至8-9分满
步骤13/17 点击查看大图
180度烘烤35分钟，中下层。
步骤14/17 点击查看大图
成品
步骤15/17 点击查看大图
成品
步骤16/17 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/17

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小贴士

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发布于 2020-02-10

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