燕麦芋泥盏,健康无油不用炒
非常时期,储存什么样的食材很重要。香芋耐储存不易坏,又可以当主食,也能当零食,还能做菜,实在是非常好的选择。
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步骤1/9
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把香芋去皮切块,切成差不多厚度的片,这样可以保证成熟度一致。
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步骤2/9
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切好的香芋先不着急上锅蒸,装入一个大盆,先用一些盐和白醋腌制一小会,腌制到香芋稍稍有一点出水就可以了。盐和醋的用量以每块芋头都能拌到为准。
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步骤3/9
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腌制好的香芋用清水把盐分和醋冲洗干净,沥干水分再上锅蒸15分钟左右,具体时间以自己芋头的成熟度为标准,厚度不同,芋头品种不同,所需要的时间都会有所差异,蒸好的香芋必须能轻松戳透。
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步骤4/9
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同时我还蒸了一个紫薯,加入紫薯的芋泥做出来颜色会更漂亮。
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步骤5/9
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把蒸好的香芋和紫薯取出装到一个容器里,趁热加入糖和牛奶,用手持料理机把芋头打成泥。你也可以用其他的料理机,因为芋泥比较稠,阻力大,个人觉得用手持的更方便调节,而且我喜欢保留一些颗粒感,吃去来更有食材的原味。
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步骤6/9
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通常的芋泥都会加一些油脂,比如黄油或者猪油,然后进行炒制,这样做出来的芋泥更加细腻润滑。而我们今天做的是低脂的版本,所以,做到这一步我们的芋泥基本上就已经完成了。取一部分今天要用的芋泥,因为需要用到裱花嘴,芋泥的质地就需要比较细腻和稀一些,把这部分芋泥里再加少许的牛奶,继续用料理棒再搅打得更加细腻。
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步骤7/9
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取一个裱花袋,在袋子的尖端剪一个小口,装入裱花嘴,我这里用的是8齿的那种。把裱花袋套在一个玻璃杯上,袋口下翻,装入搅好的芋泥。
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步骤8/9
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挤去裱花袋里多余的空气,袋口处收紧,把芋泥挤到合适的容器里就可以了。自下而上一圈圈画圈,最后顶端提一下即可。
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最后一步
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依次挤好芋泥,面上可以撒一些即食麦片或者干果碎之类的。不仅更好看,还能增加饱腹感,营养也更全面了。
1.加醋可以中和芋头的碱性,让蒸出来的芋头口感更好。
2.糖的和芋头的比例在1:10左右,也就是说500克的芋头加50克的糖,具体的按个人口味调整。牛奶可以逐次加入,除了可以增加奶香,主要的作用是调整湿度和润滑度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-10
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