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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 500g

、

水适量

、

醋适量

、

蒜泥适量

、

辣油子适量

、

香油适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

味极鲜适量

、

香油适量

、

肘花火腿适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
面粉加一点酵母，揉好后醒29分钟，然后洗面，面筋蒸29分钟。面水沉淀沉淀1小时，放在温度高的地方沉淀可以加速。沉淀后把上面的水倒掉
步骤2/3 点击查看大图
锅上烧水，拿铝盆放水里，铝盆里加沉淀倒水后搅拌均匀的面水。盖上锅盖，开大火，面皮鼓起来就是熟了。把锅拿出来放冷水里凉透了把面皮拿下来，切成条。面筋放锅里蒸20分钟就好了。切块备用。
最后一步点击查看大图
蒜切成末放温水里，加生抽、味极鲜、醋、白糖、香油。盘里放面筋、凉皮、肘花火腿、略水的西兰花，倒上酱汁，加香菜就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

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