酸菜包
我们家最爱吃的包子,当属酸菜包,而且是没有一点肉的酸菜包。酸菜过一下油,加点辣椒同炒,有点酸有点辣甚是开胃,自家发的面团,只有纯碎的麦香。刚蒸好的酸菜包,白白胖胖的,一口气可以吃上两三个,当主食吃也可以。 这个假期宅在家,不如做点酸菜包,变点花样吃主食。
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将清水、玉米油、白糖、面粉与干酵母放入面包机的面包桶。
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启动'和面'程序,搅拌成面团并静置40分钟。
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锅中热油,下切碎的辣椒炒出香味,下酸菜炒出酸味,即熄火。
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将面团取出排气,分割为16个小面团滚圆并静置松弛15分钟,每个面团约50g左右。
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取一面团,擀成5mm左右的面皮。
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包上适量的酸菜。
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步骤7/10
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包酸菜的时候,一边折一边转,最后收紧封口,整理一下包子的形状。
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包好的包子静置20分钟,再下锅蒸。
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步骤9/10
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冷水下锅,将包子放进锅里。
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最后一步
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中大火蒸15分钟,熄火后过5分钟再揭开盖子。
蒸包子的时候要用冷水,而且蒸好时要过5分钟再打开盖子是为了让锅里的温度降下来,不会把包子变成邹皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-10
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