家常焖五花肉
来道家常焖五花肉,可以多吃两碗饭。连我家不爱吃猪肉的小朋友都吃了好几块。
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步骤1/13
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准备好食材:五花肉、八角、桂皮、蒜头。
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步骤2/13
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五花肉洗干净,切成小段。
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步骤3/13
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蒜头剥皮,桂皮拍成小块,这样味道比较容易出来。
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步骤4/13
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五花肉冷水下锅焯水,这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
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步骤5/13
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将五花肉捞出来沥干水。
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步骤6/13
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锅里放油烧热,把蒜头、桂皮、八角倒入锅里爆香。
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步骤7/13
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把五花肉倒入锅里翻炒,将五花肉翻炒出油,放入冰糖翻炒。
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步骤8/13
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加入半勺料酒,可以祛膻味。
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步骤9/13
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加入调味料,蚝油、生抽、老抽翻炒均匀,让每块肉都上色。
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步骤10/13
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加入一大碗热水,煮开后,小火慢慢焖。
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步骤11/13
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收汁后尝尝味,够味就不需要再调味了。
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步骤12/13
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色泽金黄,有八角和桂皮的香味,肥而不腻,口感软糯。
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最后一步
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洒点葱花装饰下。
1.要选择肥瘦相夹的五花肉,这样焖的五花肉口感才更好。
2.五花肉要保留猪皮。
3.焯水时要冷水下锅,这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
4.调味料请适当增减,避免太咸或者太淡。
5.喜欢口感更软糯的放多点水焖,延长焖的时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-10
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