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黄桃维也纳的做法

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黄桃维也纳

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黄桃维也纳。因为材料有限，所以将原配方中的夹心馅料更换成了卡仕达酱。毕竟鸡蛋库存充盈！主面团的配方是一个万能面团。可以根据喜好添加各种馅料，变化各种造型

食材清单加入采购清单

金山日式吐司粉 250克

、

白砂糖 35克

、

鲜酵母 8克

、

全蛋液 35克

、

牛奶 50克

、

清水 75克

、

盐 4克

、

黄油 50克

、

卡仕达酱适量

、

黄桃适量

、

防潮糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除黄油外的材料放入到厨师机搅拌桶中，揉至出现粗膜后加入黄油，慢速搅拌只均匀后，中速搅拌至扩展，进行第一次发酵，时间60分钟左右
步骤2/9 点击查看大图
基础发酵后，将面团分割成60克一个的小面团，表现覆盖保鲜膜，进行30分钟的中间发酵
步骤3/9 点击查看大图
30分钟后，进行整形，将面团擀开，翻面！注意！要翻面哦
步骤4/9 点击查看大图
底部按薄，从上往下卷起来，湿度75%，温度30度，进行2次发酵，时间大概60分钟
步骤5/9 点击查看大图
发酵后，将黄金墨西哥酱以S型挤于面包上。黄金墨西哥酱：糖粉75，蛋黄160，低粉125.低粉与糖粉搅拌均匀后，缓慢加入蛋黄至整体呈现均匀的膏状即可
步骤6/9 点击查看大图
烤箱180度烘烤12到15分钟。具体温度根据自己烤箱脾气酌情增减
步骤7/9 点击查看大图
出炉后自然摊凉，中间切开
步骤8/9 点击查看大图
卡仕达酱装入裱花袋中，挤入到中间位置。在装饰上黄桃，撒上一些防潮糖粉即可。
最后一步点击查看大图
馅料部分可以根据自己喜好更好，随吃随挤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

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