超细腻绵软❗️古早蛋糕
很喜欢的古早蛋糕，细腻绵软像云朵一样，今天用的烫面后蛋法，组织更加完美，好吃的不得了
-
步骤1/11
点击查看大图
这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；里面刷一点油铺好烘焙纸～
-
步骤2/11
点击查看大图
玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有油纹；大约70度左右～
-
步骤3/11
点击查看大图
热好的油加入过筛后的低粉中充分搅匀～
-
步骤4/11
点击查看大图
加入牛奶拌匀～
-
步骤5/11
点击查看大图
加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊～
-
步骤6/11
点击查看大图
烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态～
-
步骤7/11
点击查看大图
面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀～
-
步骤8/11
点击查看大图
再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡～
-
步骤9/11
点击查看大图
倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少～
-
步骤10/11
点击查看大图
150度65-70分钟左右，震一下热气，提起烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃我把水和烤盘用一个烤网隔开，这样不用担心会进水，烤出来是一样的～
-
最后一步
点击查看大图
震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃
1⃣️蛋白不要打发过度，不然容易开裂～
2⃣️玉米油温度不要太高，会把面粉烫死，温度太低也起不到烫面的作用～
3⃣️水浴法可以直接把模具放入水中，也可以用烤网隔开；预热的时候不需要把装水的烤盘一起预热～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-11
古早蛋糕的其他做法
古早蛋糕的相关分类
古早蛋糕的相关推荐
-
芝士流心古早蛋糕(烫面法）
546587人看过 -
#美味烤箱菜，就等你来做！#6寸古早味蛋糕
5058988人看过 -
手把手教你做网红古早蛋糕，成本不到10块钱
2859495人看过 -
原味古早蛋糕，漂亮的鸡蛋黄
257819人看过 -
#夏天夜宵High起来！#古早蛋糕
339003人看过 -
台湾古早味蛋糕
2002287人看过 -
古早味芝士流心蛋糕（抖臀蛋糕）
1770430人看过 -
古早蛋糕
760783人看过 -
芝士夹心古早蛋糕
11500人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#古早蛋糕
212929人看过 -
美式华夫饼早餐
1786088人看过 -
#奇妙烘焙屋#虎皮古早蛋糕
197434人看过
