碧根果可可脆

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今天天气很好，可是不能出门。希望春暖花开的时候我们都能去见想见的人❤️ 去吃热干面逛汉街逛江汉路去武大看樱花再去长江大桥下吹吹风…………

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛋白 37克

、

细砂糖 35克

、

总统黄油 42克

、

低粉 36克

、

法芙娜可可粉 4克

、

黄油（坚果用料） 4克

、

德芙巧克力 5克

、

水怡 6克

、

碧根果 66克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
碧根果去壳掰小块。
步骤2/17 点击查看大图
除碧根果全都倒入小碗里。隔50度左右的水融化搅拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
倒入果仁混合均匀，每颗碧根果都裹满巧克力酱。
步骤4/17 点击查看大图
蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。
步骤5/17 点击查看大图
隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可，无需打发（不要过度打发不然表面气孔会很多）
步骤6/17 点击查看大图
倒入融化的黄油。
步骤7/17 点击查看大图
融合的状态。
步骤8/17 点击查看大图
倒入过筛后的两种粉。
步骤9/17 点击查看大图
搅拌成无颗粒状态（面粉吸水性不同，面糊稠了减1-2克粉稀了就加1-2克粉）
步骤10/17 点击查看大图
装入裱花袋（用花嘴挤更圆）
步骤11/17 点击查看大图
烤盘铺油布，有间隔的挤圆点。
步骤12/17 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火150度中层放进烤箱1-2分钟，面糊摊开就拿出来。想要再薄点就轻震下烤盘。
步骤13/17 点击查看大图
放上碧根果。再次放回烤箱13-15分钟（时间温度仅供参考）
步骤14/17 点击查看大图
晾凉后密封保存（口感不脆就是没烤透回炉低温烘烤，口感苦就是烤糊了）
步骤15/17 点击查看大图
用碧根果做的真的很好吃，口感酥脆有点咸咸的回味。
步骤16/17 点击查看大图
愿疫情快快结束，我好出去晒太阳。
最后一步点击查看大图
只要还有一粒米, 不往人多地方挤; 只要还有一根葱, 不往菜场里面冲; 只要还有一块肉, 超市里面不露头; 只要还有一口气, 呆在家里守阵地。