最有家乡味道的小凉菜-冲菜
冲菜应该是许多四川老乡心里挥之不去的味道记忆吧？小时候就特别喜欢爸爸做的冲菜，还要比赛谁吃了一大口而能忍住那窜入鼻腔甚至脑门的冲。偶尔在菜市场发现了做冲菜的菜苔，欣喜之余打电话给爸爸询问制作方法，也不知道是想这个味儿，还是想爸爸妈妈了……
-
步骤1/5
点击查看大图
新鲜的青菜苔，刚刚出苔略有花苞为最佳，流水清洗干净，撕去苔杆上的老皮，把水分完全晾干。
-
步骤2/5
点击查看大图
完全晾干水份的菜苔切碎，放入无油的热锅里翻炒至5、6成熟
-
步骤3/5
点击查看大图
盛入干净的碗里，压紧压实，蒙上保鲜膜
-
步骤4/5
点击查看大图
用合适的器皿压在密封的菜苔上，以确保不跑气，放在阴凉地方
-
最后一步
点击查看大图
密封一天以后的菜苔，一打开就有冲冲的味道，用前面佐料部分，根据自己的需要取一部分进行拌匀即可享受，下饭神器，滋味浓郁。剩下没凉拌的冲菜依然用保鲜膜蒙好，放进冰箱，尽早食用完毕，否则冲味儿就跑完了哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-09
冲菜的其他做法
冲菜的相关分类
冲菜的相关推荐
-
#舌尖上的乡村同款美食#酸萝卜干炒肉 酸爽够味超下饭！
131167人看过 -
奶奶教的冲菜
4758人看过 -
开胃的酸萝卜老鸭汤
2734940人看过 -
#人人能开小吃店#煎萝卜丝饼
596970人看过 -
土豆丝煎蛋
81094631人看过 -
甜笋五花肉
18030人看过 -
爆炒猪肝
19310976人看过 -
#味达美年味小馆#都说溜汁臭豆腐吃起来绝了！
279445人看过 -
砂锅
103118人看过 -
油豆腐塞肉
36244人看过 -
糖醋凉拌菜
79657人看过 -
糊涂面条
68342人看过
