凉粉面筋攸面等等等通用凉拌秘制汤汁
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
辣椒粉
200g
、
芝麻
20g
、
盐
5g
、
色拉油
200ml
、
味极鲜
100ml
、
香醋
150ml
、
蚝油
50ml
、
白砂糖
10g
、
大蒜
半头
、
葱花
10g
、
姜末
10g
、
花椒
15g
、
大料
1颗
烹饪步骤
-
步骤1/5
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首先我们来制作辣椒油,选用不太辣但是很香的辣椒沫,注意,不要用辣椒粉,要颗粒大一些的,混合芝麻和盐放入不锈钢盆中搅拌均匀。油温烧到近200度左右,可以用竹筷子实验,筷头快速出泡即可。将油泼入辣椒粉中,以后搅拌均匀。这个特别提示,千万不能用玻璃盆,不然会炸裂。
-
步骤2/5
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其实制作料油,从新起锅烧油,同样200度左右后放入花椒和大料,炸15秒左右放入姜丝,继续炸20秒左右放入葱沫,葱末炸焦后关火。如果不喜欢调料,可以倒出时用滤网滤一下。
-
步骤3/5
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第三步是蒜汁,这个就简单了,蒜切小碎末,越碎越好,直接用饮用水跑上,少点一点味极鲜即可。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-02-09
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