KitchenAid |惠灵顿牛排 提神醒胃必吃
牛排永远最对胃,此刻第一时间跳进脑海的就是地狱厨神 Gordon Ramsay 的经典代表作——惠灵顿牛排! 搬出小K的专用厨房宝贝 KitchenAid 厨师机+9杯食物处理机,一股脑儿完美复刻了这道美味:香润酥松的酥皮内裹粉嫩多汁的牛排,中间夹杂香气四溢的菌菇酱,还有不能忽视的培根香,一口叉下,唔~人间天堂的味道!比起拔叔的“惊人杰作”,平日看起来凶神恶煞的“狗蛋”,做的料理真的是可爱多了。
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步骤1/24
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食材准备
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#酥皮制作KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾,把酥皮的所有食材(除黄油及片状黄油外)加入搅拌碗,开启2档,拌匀,揉搓成团。
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待表面光洁后,加入20克黄油,揉搓光洁即可。
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面团在室温下松弛10分钟,用擀面杖将松弛后的面团,擀成长约35厘米宽约20厘米,放入冰箱冷冻30分钟
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把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜,用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米,放入冰箱冷藏20分钟左右
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把冻好的面团取出,在面团中间放上冷藏好的黄油,包裹后一折三,用擀面杖轻轻按压面团,把面团擀成长约40厘米宽约25厘米
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步骤7/24
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擀完后再次一折三,放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻,重复操作2~3次(每次取出面团后均需旋转90℃),最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用
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#牛排制作用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干
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用叉子在里脊表面叉几下,能使里脊更好入味。
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撒上盐和黑胡椒,揉搓均匀。
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火力调至中高火,预热锅子,倒入橄榄油,放入牛里脊。
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煎至四周金黄色,取出备用,保留锅内油脂。
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#菌菇酱制作蘑菇切片
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步骤14/24
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香菇切片
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锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色。
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步骤16/24
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加入白葡萄酒和黑醋,炒至酒气挥发。
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步骤17/24
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将炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物处理机中,开启2档打碎,制成菌菇酱。
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步骤18/24
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菌菇酱成品
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步骤19/24
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#组合将酥皮用擀面杖擀开,铺上帕尔玛火腿。
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步骤20/24
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铺上蘑菇酱。
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放入煎好的牛柳,把酥皮卷起来,接缝朝下。
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步骤22/24
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再将两边收口,将牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面划出花纹。
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步骤23/24
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在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱,180℃烤制25分钟,切厚片食用。
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最后一步
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惠灵顿牛排就完成啦。
烹饪时间:120分钟
份量: 5人份
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-09
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