红糖年糕
老家的经典小吃，不知从哪个久远的年代开始，祖辈们会在冬至和元宵等节日做年糕来应景，听老人家说在特定的日子吃上年糕可以起到去除病痛，驱赶邪魔的功效。呈几何时，年糕慢慢的不在变成特定的食物，它以它独特的味道慢慢的融入到我们的生活中，融入到记忆的深处，不曾模糊。如今，老家的小吃街每天都会有它的身影，每次回家都会买上一些带回城。我觉得它是我们小城镇的非文化遗产之一， 而今，我很骄傲我学会了这道美食传承，虽然和正统的还是有些距离，但我以满意这样的水平了。
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步骤1/9
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备好红糖和糯米粉，可以稍微多备一些，以防其他料加多放少的情况下补救
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步骤2/9
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取一稍大一些的汤盘，加入开水350ml，加入200g 红糖
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步骤3/9
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把开水和红糖充分搅匀至无颗粒
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步骤4/9
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往搅好的糖水里加入糯米粉
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步骤5/9
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用手抓匀，把米糊里的颗粒碾碎，直至变成细腻的糊糊
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步骤6/9
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米糊的稠度大约是用手捞起米糊后，米糊可以缓缓连续不断的往下流。如果段了就说明稀了，要加米糊。
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步骤7/9
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米糊弄好后放一边，取一蒸盘，或者可以蒸的模具盘也可以，倒入一点点食用油，用手把油往蒸盘的四周抹匀，这样是防止年糕会粘住蒸盘不好取出食用
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步骤8/9
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把米糊倒入到蒸盘里，使用牙签把米糊表面的泡泡戳破。锅内烧开水后，加入备好的米糊做好米糊蒸，真的程度约是把筷子往年糕中间插一下拿出来，筷子上不挂糊就是好了，关火盖上盖子慢焖，等凉了就可以吃了
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最后一步
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一般蒸好的年糕放过夜了，才更有弹牙的韧性哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-09
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