自制面皮的做法

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自制面皮

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特殊时期，全网都在做面皮，最终我也没有忍住另外，建议用水洗法，因为没有面筋的面皮，是没有灵魂的

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

盐 2g

、

碱面 1g

、

酵母 1g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
200克面粉加水和成软硬适中的面团，封好保鲜膜，醒面30分钟；
步骤2/7 点击查看大图
在放有面团的盆子加入适当的水，开始洗面，要有耐心，不断的揉搓，直至水的颜色变得浓郁，反复数次；
步骤3/7 点击查看大图
面粉水过筛，静止六小时，面粉水已经分层了，倒掉上面2/3的清水，加入两克盐一克碱面，将面粉水搅拌均匀；
步骤4/7 点击查看大图
锅中烧热水，盛一勺面粉水淋在模具中，铺均匀，放入热水中盖盖子两分钟，起大泡后快速放入冷水中冷却就做好了；
步骤5/7 点击查看大图
洗完的面筋团放入少许酵母，和均匀，醒发一小时，大火蒸15分钟，冷却切小块面筋就好啦；
步骤6/7 点击查看大图
先将面片切成细条；准备好黄瓜丝，蒜蓉水；麻酱用温开水卸开，加入生抽、蚝油、白糖、醋，盐、香油，当然还有炸的喷香的辣椒油
最后一步点击查看大图
再配一个夹肉饼还等什么，开吃

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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