牛肉锅盔
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步骤1/7
首先用一部分清水把酵母化开,然后把除水以外的所有面团材料放入搅拌盆,水不要一次性加完,要留一些根据面粉的吸水性加入。
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步骤2/7
揉成一个偏软的面团,有点粘手,然后揉圆盖上保鲜膜,醒发到1.5-2倍大。
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步骤3/7
接着制作牛肉馅,把所有材料,顺着一个方向搅拌上劲,搅拌好的馅冷藏备用。
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步骤4/7
把醒发好的面团取出,分八份。排气,稍微滚圆。每个面团裹表面抹油,相互之间不粘。盖上保鲜膜冷藏,松弛20分钟。
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步骤5/7
取出一个松弛好的面团,用手压扁,放适量的牛肉馅,像包包子一样包好,收口捏紧,收口朝下。
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步骤6/7
在硅胶板上抹油,取出一个包好的面团,收口朝下,用手压扁,用擀面杖擀成椭圆形,上面撒上芝麻,让芝麻粘牢固点。擀的过程中,破皮露馅不要紧。(如果想吃脆的就擀薄点,想吃偏软的就擀厚点)
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最后一步
把擀好的饼放在铺有油纸的烤架上,放入预热好的烤箱中层,上下210度,烤20分钟左右,烤到饼的四周和表面有不规则上色即可。
这个方子做8张锅盔,每次只能烤2张。
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发布于 2020-02-09
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