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松软可口的包子的做法

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松软可口的包子

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亲手给家人做暖暖的早餐

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1小时以上 | 配菜(中级)

馅心：

、

猪肉 200g

、

白菜 5片

、

盐 3g

、

五香粉（花椒粉） 2克

、

糖鸡精 1克

、

生姜水 20克

、

香料油 5克

、

蚝油生抽老抽适量

、

包子皮：

、

面粉 330克

、

温水 165克

、

酵母 3.3克

、

白糖 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
揉面，揉到均匀光滑后，覆盖保鲜膜进行一次发酵，发酵到2倍大
步骤2/12 点击查看大图
开始来剁馅儿肥瘦分开剁，肥肉剁得更细些。个人认为人工剁得比机器绞的要香些，大家看自己喜欢
步骤3/12 点击查看大图
混合肉馅儿，加入生姜水（姜切片或剁蓉后加入水，几颗花椒泡一会儿使用），把水搅打进去。如果有高汤，也可以用高汤替换生姜水
步骤4/12 点击查看大图
首先加盐，五香粉，顺时针搅一圈儿加入生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精，顺时针搅一圈儿加入香料油，我还加了点花椒油，朝同一个方向搅打上劲，要打出这种蓉蓉的感觉，拌好后静置一会儿
步骤5/12 点击查看大图
开始准备素菜，切成丁状，不要剁切出来不会有经络的感觉，只有蔬菜的清香
步骤6/12 点击查看大图
把蔬菜拌入醒好的肉馅儿
步骤7/12 点击查看大图
拌匀，再醒一会儿，就好啦
步骤8/12 点击查看大图
等面团也发酵好了，可以用手指戳动法检测，不回缩不塌陷就好啦
步骤9/12 点击查看大图
面皮分割成22克一个，擀成中间后四周薄的小圆皮
步骤10/12 点击查看大图
舀入适量的肉馅儿，开始捏褶子，尽量均匀。捏完一圈后用同样手法，封口
步骤11/12 点击查看大图
当当当，全部完成啦，共做了两笼
最后一步点击查看大图
二次发酵，到二倍大，轻触有回弹水开后蒸15分钟，可以再闷5分钟，开吃啦表皮松软，内里多汁可口，宝宝吃了5个

小贴士

1.注意包好后，蒸之前的二次发酵 2.做包子的过程中注意面团的覆盖，防止风干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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