自制手擀面
家里有面粉不知道做什么好?很多人家里都会存储一些面粉,用来蒸馒头或者包子,今天教你用面粉在家做手擀面,就是手工制作的面条,其实,在家做手擀面,并不麻烦,只要掌握好小窍门,只需简单几步就能做好,小时候妈妈做的手擀面的味道,口感筋道,面香浓郁, 营养健康,自己做的面条吃着放心,无添加,不用担心有添加剂。可以多做一些,放到冰箱里保存,能吃几天,你也学会它做给家人吃吧
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步骤1/6
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1.做面条首先要和面,把面粉放入到盆内,把盐放到清水内,和面时加入盐,做出的面条劲道,把盐搅拌融化开,把水分次淋入到面粉内,(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水)在加入水的时候要用筷子慢慢地搅拌,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,和的面团要硬一些,防止风干,盖上保鲜膜醒30分钟。
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步骤2/6
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2.到时间后,取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会,这样做出的面条劲道。在面团上和案板上撒些薄干面,将揉好的面团擀成圆饼状,擀面饼时随时撒点面粉防止粘住。
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步骤3/6
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3.待面饼擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面饼紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。再换方向卷起再擀平,如此几次后,直至充分把面饼擀开擀薄。
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步骤4/6
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4.擀成一个大面饼后,撒上一些面粉,把面粉抹匀,防止切面条时粘连。
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步骤5/6
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5.再将大面片正反折成10厘米宽左右,根据自己喜欢的宽度,切成等宽面条。
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最后一步
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6.把切好的面条上撒上一些干面粉,抖散开,这样面条就不会粘连在一起,煮面条时要开水下锅,手擀面比较好熟,水煮一开就熟了,捞出来,浇上自己喜欢的卤子或者浇头就可以了。如果面条做得比较多,分成几份,放到保鲜袋内或者保鲜盒内,放到冰箱内冷冻保存就可以,随吃随取,煮的时候无需解冻。
(一)制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃,在里面加入盐,可以使面条劲道,也可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感。
(二)擀面时要用均匀、较大的力道将面饼擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀,中途可以撒上少许面粉防止粘连。
(三)做面条的面团要和的稍硬一些,醒好后,在案板上反复揉,尽量多揉一会,这样做出的面条劲道。
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发布于 2020-02-08
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