凉皮电饼档版

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这几天的朋友圈被“凉皮”刷屏了，每个人都在晒自己做的凉皮，看来大家都吃腻了大鱼大肉，想来点爽口的了，朋友圈晒的凉皮有的看起来筋道滑爽、很诱人！但也有很多人做的不成功，只能凑合着吃了…… 知道我喜欢做美食，就有很多朋友私信问我做凉皮的小技巧，传统凉皮又要洗面又要蒸，做起来相当麻烦，没有两把刷子，很少有人能做成功。为了让和我一样爱吃凉皮的朋友，能够成功做出好吃的凉皮，满足自己的馋瘾，我今天就分享一个懒人版凉皮的做法~用电饼铛做凉皮，不用洗面不用蒸，筋道又滑爽，简单又好吃！是不是很多朋友都很惊讶？是的，你没听错，电饼铛也能做凉皮！一起来看看我是怎么做的吧：电饼铛做凉皮，没想到这么简单，不用洗面不用蒸，比买的还好吃，香！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 250g

、

凉开水 450g

、

盐(面粉中) 3g

、

玉米淀粉 200g

、

辣椒油适量

、

蒜泥适量

、

香醋适量

、

鸡精少量

、

香菜适量

、

盐适量

、

味极鲜适量

、

耗油适量

、

黄瓜适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.面粉内加入3克盐，加入玉米淀粉搅拌均匀后，再加入250毫升的凉开水，用筷子将面搅至一坨后不要停，再继续搅拌，搅至面团上筋没有过大的颗粒时再倒入200毫升的凉开水继续搅拌，充分搅匀搅至完全没有颗粒，舀一勺面糊倒下呈流线状时，面糊就调好了，静置半个小时左右
步骤2/5 点击查看大图
2.切点配菜：黄瓜切丝，香菜切段备用。调个料汁：碗里加入剁细的蒜泥，再加入1勺盐，1勺白糖，适量味极鲜，蚝油，香醋，辣椒油，搅拌均匀后料汁就调好了。
步骤3/5 点击查看大图
3.电饼铛预热后刷适量的油，热锅凉油，倒入4~5小勺我们之前调好的面糊，紧接着搬起电饼铛上下左右晃动，将面糊晃至均匀地铺满锅底，因为是热锅，温度比较高，所以面糊倒入锅中后，很快就会变色，然后盖上盖子，开上下火！
步骤4/5 点击查看大图
小火焖30秒后开盖，一张筋道爽滑的凉皮就出锅了！
最后一步点击查看大图
4.做好的凉皮卷起来切成宽条放入碗中，撒上黄瓜丝和香菜段，最后倒入调好的料汁，美味即成，美美地享用吧！

小贴士

1.调面糊加盐使做出的凉皮更筋道，加玉米淀粉能使做出的凉皮更筋道透明。 2.凉皮要想好吃，料汁是关键，用我上面的方法调出的料汁特别香！辣椒油最好用自己做的，我做时加了炒熟的花生碎和芝麻，格外香！ 3.我们第1步调面糊的时候要注意，凉开水要分2次加入，这样可以避免过大的面疙瘩产生，做出的面皮光滑更筋道。 4.电饼铛做凉皮时，调好的面糊最好不要直接往锅里倒，要静置半个小时以后再倒，这样做出的凉皮才不宜破而且更筋道！ 5.最后一点要记住，热锅凉油是电饼铛做凉皮成功的关键，这样做凉皮不粘锅，火候正好，30秒就能做一张。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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