番茄炒蛋
家喻户晓的经典家常菜番茄炒蛋,做法简单味道酸甜可口,浓郁的汤汁用来拌饭真是妙不可言
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步骤1/6
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我这里准备了三个母鸡蛋番茄两个和一根小葱用来配色(小葱可以省略),注意番茄和鸡蛋的比例要合适,大约为6比4,即两个番茄配三个鸡蛋,鸡蛋少或番茄少炒出来都不好看。
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步骤2/6
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先把番茄切成大小均匀的滚刀块,小香葱切段,鸡蛋打好加少许盐和一勺清水搅拌备用
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步骤3/6
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锅烧热后,倒入食用油,油可以倒多一点让鸡蛋充分吸收油脂,这样炒出的鸡蛋会更香更好吃
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步骤4/6
用铲子把鸡蛋打散,鸡蛋块尽量大小均匀,同学们注意千万不能把鸡蛋打的过碎,甚至是一粒一粒的,这样炒出来的效果不好
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步骤5/6
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锅烧热后倒入少许食用油,先加入番茄开大火翻炒到番茄断生开始软了,就转小火加入切好的香葱,少许白糖、盐、半勺生抽再转大火翻炒几下即可出锅
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最后一步
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完成
* 现在的番茄大多是快速增熟的质量普遍不好,不够甜还可能有些发酸,所以需要加糖来中和下
* 注意番茄和鸡蛋的比例要恰当,番茄不能打的过碎会影响成菜美观
* 番茄可以开水烫下去皮后更容易炒软,稍微炒软即可,不宜炒的过老,否则番茄不成形且出水太大
*
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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