蒜蓉粉丝蒸虾

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此道菜名字叫蒜蓉粉丝蒸虾，通过上锅蒸的方法，充分的让粉丝吸收鲜虾与蒜蓉的香气，咸鲜可口。粉丝出锅后密而不占，虾的口感Q滑爽弹。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

青虾 10只

、

龙口粉丝 2小把

、

大蒜 1头

、

食用油 40ml

、

生抽酱油 3勺

、

蚝油 15克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1、家里有盐冻虾必须要泡水解冻。（因为现在市面上的盐冻虾含盐量极高若不用水缓，直接自然解冻的话盐浓度高做出来太咸容易失去虾的鲜味。）
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2、干粉丝2小把用水泡发。（其实放一个就够用，但我发现每回做这道菜吃光最快的是粉丝，所以就多添了一把。）
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3、准备好，使用油，盐，鸡精、生抽、耗油、蒜备用。
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4、将大蒜掰散，用刀背拍偏（这样蒜脱皮的速度比较快，且为下一步剁蒜瓣做准备。）
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5、将拍好的蒜去蒜衣剁碎。
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6、蒜末已经成品
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7、开始制作蒜蓉，热锅凉油。
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8、油温适度后下切好的蒜末（这步切记油温一定不要太高，否则蒜到锅里就糊了。一定是你刚到油挺个几十秒就行）
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9、快速翻炒蒜末。
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10，翻炒的同时将准备好的生抽倒入。
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11、在倒入耗油。
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12，翻炒一下放入，盐和鸡精。
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13，快速翻炒后出锅的蒜蓉成品。（备注，油稍微多一些。）
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14、解冻后的大虾直接去头留尾，其余都把虾皮扒净。（留虾尾是让菜品在摆盘时比较好看）
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15、下要沿着头像虾尾的位置从中间破开，但不要全破开。
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16，这个是我切好的单个的。
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17，这个是全部处理完的样子。
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18、粉丝泡好后装盘
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19，将切好造型的虾摆在粉丝上面。
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20，将做好的蒜蓉依次放入开好背的虾上。
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21、冷水上锅，等锅热后在蒸7～8分钟就好了。
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22，这个就是成品出菜了。

小贴士

顺便要说一下，这个菜按照我个人的口味是够用的，但如果有朋友口比较重的话，在拿小碟，里面放入辣根，生抽、耗油拌匀调汁另沾着吃，味道也是很好的喲。还有关于上锅蒸的火候，如果喜欢熟一些的味道，不防在多加个一分两分都可以。但不要把虾蒸的太老，那样虾肉就不好吃了。

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发布于 2020-02-08

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