薯片加个瓜卡墨勒,去南美吧
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今天做了牛油果烤蛋,牛油果肉就用来做了口感很新鲜的瓜卡墨勒。 这个酱是墨西哥菜nacchio配的蘸酱。 其实一直不怎么爱牛油果。各种配面包,沙拉什么的每次都吃得我瑟瑟发抖。~~~~直到遇见了瓜卡墨勒~~~~。 瞬间觉得原来牛油果也有这么清纯的一面。 因为有日式口感, 严重怀疑瓜卡墨勒是来自于秘鲁,而不是墨西哥本土,虽然发音是西班牙语。(好像逻辑不严密哈) 有空的时候可以查一查。留个爪。
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1.很简单的做法,就是上面的食材放在捣臼里捣碎即可。
小贴士
瓜卡墨勒口感各家做法有些差异,就好像四川家常熟油辣椒一样。
1.喜欢辣一点口感的还可以加一点新鲜的小红辣椒
2.番茄先捣碎,把多余的水倒掉,这个酱不能太稀了,否则不好吃
3.另外加粗盐,吸水性也会更好一点。
4.加柠檬汁是为了防止氧化
图片里的就是nacchio,南美人爱吃的玉米片,我今天就用的坚果代替的。也很好吃,估计配白馍也很好吃,馒头可能平衡感就弱了点。
5.薯片最好用原味,这样更清新。
6.最好不要用搅拌器,而是用手捣出来,出水不是那么大,不要问我是怎么知道的。
再来点卤牛肉吧~~~~完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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