网红凉皮(附详细凉皮洗面做法)
凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。 因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。 今天做一款网红凉皮,简单易学
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步骤1/18
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准备好面粉,过筛
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步骤2/18
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揉成面团,最好揉劲道些,揉好后静置半小时
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步骤3/18
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拿一大盆水,把面团放进水里,用水来回揉搓进行洗面
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步骤4/18
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洗好后再换一个盆,放入水继续洗面,直到洗出面筋水变清澈为止就算洗好了。我用的盆大,所以洗了两个盆,如果盆小的朋友要多洗几个盆
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步骤5/18
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最后把所有洗出来水倒在一起进行沉淀,需要三个半小时至四个小时
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步骤6/18
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这是洗出来的面筋,在清水下再清洗几遍就好了
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步骤7/18
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面筋放入两克小苏打揉匀,蒸十五分钟
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步骤8/18
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十五分钟后面筋就蒸熟了,最后等着备用就好
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步骤9/18
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三个半小时后,倒入表面的清水,放入2克盐和1克碱面搅拌均匀,这样做出来的比较筋道
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步骤10/18
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盘子底部刷油,放面糊摊平,水烧开后开大火盖上盖子,两分钟后就变色起泡了
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步骤11/18
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这是面糊起泡,变色后的样子,这样就做好啦
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步骤12/18
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过一下凉水就很容易的揭下来了,边缘不会开裂,很有弹性
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步骤13/18
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这是做好后的样子
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步骤14/18
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拿出来切成条状
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步骤15/18
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我做了六张,可以吃两顿
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步骤16/18
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需要的小料都准备好,面筋也切好
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步骤17/18
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放入糖盐醋拌均匀即可食用,喜欢吃辣的可以放些辣椒油
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最后一步
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很美味,很下饭,宅家里就吃它吧,营养又美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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