记忆中的红烧肉煨小鲍鱼
每家的红烧肉做法都不同,都有着记忆中的味道。
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步骤1/13
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五花肉切大块,小鲍鱼清洗干净切花刀。
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步骤2/13
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五花肉冷水下锅,撒胡椒粒焯水。(非常时期,这次使用的是冰箱里冷冻的肉,所以我选择焯水,平时菜场里新鲜的肉,一般我会把肉放锅中直接炒出油脂)
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步骤3/13
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五花肉焯水,姜切片备用。
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步骤4/13
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调味:老抽、生抽、料酒、冰糖、香料。这次我直用啤酒来代替清水。
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步骤5/13
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热锅热油。
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步骤6/13
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小火,放入五花肉,慢慢炒出油脂,使肉的颜色变的微黄。
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步骤7/13
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这个时候放入姜片、香料煸炒。
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步骤8/13
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倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、小鲍鱼,大火煸炒。
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步骤9/13
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由于所有调味料都加进去了,所以这个时候盖上锅盖大火焖2分钟,使入味。
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步骤10/13
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加入啤酒,大火煮开,小火焖煮。
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步骤11/13
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直至肉质酥烂,撒少许鸡精调味,大火收汁。
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步骤12/13
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出锅~
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最后一步
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装盘。
你问,我答~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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