又嫩又酥又香港式蛋挞俘获你的甜品胃的做法

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又嫩又酥又香港式蛋挞俘获你的甜品胃

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配方量塔皮15个左右蛋挞液 12个模具 MJ同款中号模具蛋挞不可多吃，但是些许日子不吃又特别想念窝在家里的日子，我们开工做吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋挞皮

、

全蛋液 30g

、

糖粉 35g

、

黄油 100g

、

低筋面粉 160g

、

奶粉 16g

、

盐 1g

、

蛋挞水

、

开水 120g

、

白砂糖 50g

、

蛋黄 4个

、

淡奶油 15-20ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油回温后用打蛋器打到无阻力状态，加入糖粉和盐。再搅打均匀。
步骤2/11 点击查看大图
加入过筛的奶粉和低筋面粉。按压成团。
步骤3/11 点击查看大图
包保鲜膜冰箱冷藏30分钟后可以使用。
步骤4/11 点击查看大图
饼团分割成22g一个，搓成鸡蛋状。
步骤5/11 点击查看大图
按压到模具中。
步骤6/11 点击查看大图
顺纹路按出造型备用。
步骤7/11 点击查看大图
开水和白砂糖融化。
步骤8/11 点击查看大图
蛋黄打散。
步骤9/11 点击查看大图
待糖水温降低到60°时，倒入蛋黄液混合均匀再加入淡奶油混合。
步骤10/11 点击查看大图
倒入塔水，8分满。
最后一步点击查看大图
烘烤温度上火190度下火185度烘烤时间 20分钟。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

关于甜度，我感觉是正好的，大家根据自己的口感来微调。塔皮配方里的糖粉可以用绵白糖代替饼皮用不完可以冷冻保存哦。蛋挞水是需要现做。淡奶油没有可用水牛奶或者黑白淡奶代替。啰嗦了一堆，就到这里吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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