奶香巧克力猫耳朵，宅在家必备零食，简单几部学起来！

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据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 135克

、

红糖 25克

、

黑巧克力没有也可以

、

纯牛奶一盒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我用的德芙巧克力，用点热水化开，和红糖一起和成糖水揉面用，没有巧克力也行！
步骤2/7 点击查看大图
准备好所有配料，一份面团用巧克力红糖水揉面，一份面团用纯牛奶或者温水和揉面。
步骤3/7 点击查看大图
揉好的面团用保鲜膜盖上醒20分钟
步骤4/7 点击查看大图
醒好的面团在揉一会，把气泡揉掉，然后擀成两个面饼，两个面饼中间抹一点水，粘在一起。
步骤5/7 点击查看大图
卷成小卷，然后放到冰箱冻一会，这样比较容易切薄片，要是做的有多的也可以放冰箱保存，什么时候想吃，拿出来切一下，现炸现吃。
步骤6/7 点击查看大图
起锅烧油，中火就可以，八成热下锅炸至金黄，捞出来晾凉，就可以了。
最后一步点击查看大图
金黄酥脆的猫耳朵就做好了，喜欢吃咸的，可以撒点椒盐，味道也很好，做的多了记得当天要用保鲜袋装起来，不然就不脆了。

小贴士

猫耳朵还可以伴着吃，先和面，喜欢吃咸的，和面的水里加少许的食盐。一定要做到三光，就是手光，盆光，面光，有时间就多揉揉，揉好了放一旁用，湿纱布或者保鲜膜盖住面团，“醒”20分钟。擀成面饼后卷起来然后切成片状，一个猫耳朵就做成了，放开水里稍煮一个，捞出过冷凉，控水；根据个人口味加入醋和油泼辣子，一碗香喷喷的猫耳朵就上桌了。

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发布于 2020-02-08

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