开胃顶饱【粉耗子】饭都不用煮就吃它！

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粉耗子是东北地区的特色美食，据东北的网友介绍，粉耗子原先是因为粉条煮的时候粘连一起，没煮熟或者好几段粘一起，是不好吃的现在传着的吃法，跟原始版的并不是一回事，是一种用土豆泥跟土豆淀粉制作的粉条，又糯又Q很受欢迎。有另外一种关于粉耗子名称由来的形容，倒是更贴切一点。绘本作家李冰在她的作品《幸福的料理箱》里提到：“长长一段透明软滑的粉条上，常有比较粗的一小节疙瘩，不大容易熟，白白的，有嚼头，在嘴里滑来滑去，她和姐姐就把这一小节疙瘩叫'粉耗子'。” 滑溜有嚼头，确实很对粉耗子的口感。或许是对应原始版的粉耗子，正经做粉耗子是需要好几条叠加在一起，像麻绳一样团团扭紧又使得中间留有空隙。这样做稍显得麻烦，所以就有今天这种简易版本的出现，只需要把单根土豆粉揉搓得粗一些，也足够劲道。参与活动: #一起年夜饭家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蒸熟的土豆 350g

、

盐 2g

、

土豆淀粉 300g（250g加入土豆泥中，50g用于做熟烫粉）

、

开水 50~60g

、

酱汁：蒜末 30g

、

辣椒面 10g

、

白芝麻 10g

、

热油 50g

、

生抽 25g

、

香醋 25g

、

盐 2g

、

糖 10g

、

鸡精 2g

、

饮用水 25g

、

香菜段适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
土豆去皮切大块，冷水上锅蒸熟，趁热取出加盐压成泥，再加入250g土豆淀粉和成不粘手的面团备用
步骤2/6 点击查看大图
取50g土豆淀粉于耐热的碗中，迅速加入开水搅拌成团，再加入到和好的土豆面团中，放在案板上揉搓至面团不易散开且不粘手的团子，盖上保鲜膜防干燥备用
步骤3/6 点击查看大图
将揉搓好的土豆泥面团分成30g/个，搓成长条（约30cm左右那么长），待全部搓好备用
步骤4/6 点击查看大图
煮一大锅热水，待水烧开后，一根根放入搓好的土豆长条，待全部放完后，开大火煮至全部浮起再煮2分钟，捞出备用
步骤5/6 点击查看大图
酱汁制作：将蒜末、辣椒面、白芝麻放入碗中，浇上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、盐、糖、鸡精拌匀，最后加入饮用水搅拌备用
最后一步点击查看大图
将调好的酱汁倒入到煮好的粉耗子中，加入适量的香菜段搅拌均匀即可开吃