炸糖糕的做法

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炸糖糕

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在抖音上看了一个炸糖糕和面的方子，就是没见到成品，今天试试看。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 250克

、

红糖 10克

、

开水 450克

、

食用油 20克

、

干面粉 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
中筋面粉250克，这部忘了拍照，用了另张图片。
步骤2/10 点击查看大图
烧开的滚水450克倒进面粉里，边倒边搅拌，直到没有面粉颗粒，顺滑，因为这个配方水比较多，面粉已糊化，加10克干面粉继续搅拌无颗粒
步骤3/10 点击查看大图
倒进20克植物油，继续搅拌至面团吸收。
步骤4/10 点击查看大图
我用的烘培垫，垫上些抹油防粘，把面团放垫子上。
步骤5/10 点击查看大图
再做馅料，倒10-15克红糖在小碗，加10克干面粉和红糖搅拌在一起没颗粒，最好用手捏捏，我喜欢红糖不太甜，爱吃甜的话换成白糖。
步骤6/10 点击查看大图
面团很黏，手上抹油或者带手套，手套上抹油，防粘，把烫面团搓长条，切成小剂子，用工具按扁，轻轻拿起，放入红糖馅。
步骤7/10 点击查看大图
像包包子一样把口收起来捏紧，再按扁。
步骤8/10 点击查看大图
锅里倒油，请忽略油锅中的渣子。大火5分钟转小火，放入包好按扁的糖糕，等浮上来再转中大火，炸7-10分钟.中间记得翻面。
步骤9/10 点击查看大图
炸至两面上色捞出，控油。
最后一步点击查看大图
炸好的样子。

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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