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酸汤肥牛的做法

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酸汤肥牛

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没胃口的时候，又不想吃过油的东西，那就来份酸汤肥牛，绝对是开胃最佳了。金针菇配上肥牛卷，配上浓郁喷香的酸汤，就能治愈你的不想吃饭症。酸汤肥牛中的酸汤是最主要的酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸，矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。营养成分很高，配合肥牛卷，看起来食材单一，但其实内涵丰富的不行。

食材清单加入采购清单

金针菇适量

、

肥牛适量

、

黄灯笼辣椒酱适量

、

青红辣椒适量

、

小米辣适量

、

料酒适量

、

白白胡椒粉适量

、

白醋适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

牛肉浓汤（浓汤宝）适量。

、

姜葱蒜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
把青红椒、小米辣、姜切成末，金针菇洗净掰开。
步骤3/13 点击查看大图
金针菇先焯水煮熟
步骤4/13 点击查看大图
捞出，铺碗底备用
步骤5/13 点击查看大图
在锅内倒少许料酒，这一步是为了去腥
步骤6/13 点击查看大图
牛肉卷焯水，去浮沫备用
步骤7/13 点击查看大图
牛肉断生即可，不然久煮易老
步骤8/13 点击查看大图
姜蒜入油锅爆香
步骤9/13 点击查看大图
把青红椒、小米辣同样倒进锅内爆香
步骤10/13 点击查看大图
倒入适量海南黄灯笼辣酱、牛肉高汤、白胡椒粉、白醋、生抽、料酒、盐，煮沸；再倒入焯水过的肥牛。
步骤11/13 点击查看大图
肥牛之前煮过，所以入锅关火即可，煮太会老。
步骤12/13 点击查看大图
再把肥牛捞起，放在之前用金针菇做铺垫的碗里，淋上汤汁，一碗色香味俱全的酸汤肥牛就做好了。
最后一步点击查看大图
这道菜是真正意义上的不分季节，夏天能让你胃口大开，冬天使你浑身舒展，重口味的小伙伴可以在多加点辣椒和醋，那个酸爽是真的有滋有味，不吃肉光就着汤都能吃下一大盆的米饭，是不是比想象中简单多了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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