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凉拌皮蛋的做法

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凉拌皮蛋

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10~30分钟 | 切墩(初级)

皮蛋

、

薄荷

、

小米椒

、

糟辣椒

、

蚝油

、

味极鲜

、

黄豆酱油

、

醋

、

白糖

、

味精

、

盐

、

蒜

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
备料。将皮蛋切半摆盘(依个人喜好)，蒜切末，小米辣切末，薄荷切碎，花椒捣碎(做时用的是干花椒粒，也可用花椒粉)。
步骤2/4 点击查看大图
碗里放入切好的蒜、小米辣、糟辣椒(没有可用剁椒代替，也可不放)、花椒、蚝油(适量)、味极鲜(少许)、黄豆酱油(适量)、醋(适量)、白糖(适量)、盐(适量)、味精(少许，也可不放)、芝麻(适量，没有芝麻可用花生碎代替，也可两种都放)，搅拌均匀。(如果觉得汤汁不够多，可以适量加些可饮用水。如果有单山蘸水，可以用单山蘸水+蒜末+小米辣+蚝油+味极鲜+醋+芝麻。)
步骤3/4 点击查看大图
酱料搅拌均匀后放入薄荷，搅拌均匀。(没有薄荷，可用香菜代替，也可两种都放)
最后一步点击查看大图
最后，将调好的酱料均匀的淋在摆盘好的皮蛋上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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