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蒜苔炒腊肉味久而醇厚

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腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。 腊肉作为食材易于保存,风味独特而醇厚。
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10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.腊肉要选肥瘦适中,太瘦炒制发干,太肥油腻。 2.腊肉可蒸可泡,泡易于操作,看个人喜好选择。 3.家里有老人的话,一般腊肉皮去掉,腊肉皮比较难以咀嚼。 4.蒜苔本身不是很好熟,煸炒是为了跟腊肉混合后时间比较好掌握。 5.本菜品油都是少许,因为腊肉本身会出油,油放多了会腻。 6.腊肉本身属于腌制食材,本身味道偏咸,且味道足,所以只用少许生抽和盐调味即可,喜欢吃辣的朋友也可放少许干辣椒炝锅。

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发布于 2020-02-08

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